なすやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 17kcal
・たんぱく質 1.3g
・塩分 1g
・野菜摂取量 81g
■材料（4人分）
・なす 3個
・きゅうり 1本
・しょうがのせん切り 1かけ分
・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ2（6g）
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・しょうゆ 少々
■つくり方
（1）きゅうりは板ずりし、サッと水で洗う。
（2）なす、（１）のきゅうりは乱切りにし、「かつおとこんぶのあわせだし」、塩をまぶし、重石をのせて１０分ほど漬ける。
（3）（２）のなす・きゅうりの水気をしぼり、しょうがを加えて混ぜ合わせ、しょうゆで味を調える。
