なすの浅漬け

なすやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 17kcal ・たんぱく質 1.3g ・塩分 1g ・野菜摂取量 81g ■材料(4人分) ・なす 3個 ・きゅうり 1本 ・しょうがのせん切り 1かけ分 ・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ2(6g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・しょうゆ 少々
■つくり方 (1)きゅうりは板ずりし、サッと水で洗う。 (2)なす、(1)のきゅうりは乱切りにし、「かつおとこんぶのあわせだし」、塩をまぶし、重石をのせて10分ほど漬ける。 (3)(2)のなす・きゅうりの水気をしぼり、しょうがを加えて混ぜ合わせ、しょうゆで味を調える。