材料（2人分）
イワシ 3尾
塩こしょう 各少々
薄力粉 適量
玉ねぎ 1/4個
セロリ 1/4本
にんにく 1片
ミニトマト 5個
ブラックオリーブ 5個
A トマト缶 1/2かん
A 水 1/4カップ
A顆粒コンソメ 小さじ1/2
オリーブ油 適量
タイム 適量
B 塩 小さじ1/2
B 砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
香味野菜と煮込むことで魚の臭みがなくなりました。柔らかくなった身にはトマトの旨みがたっぷり含まれてます♪
作り方
[1] イワシは頭と内臓を取り除き塩水で洗い水気を拭く。塩こしょうをし、薄力粉をはたく。
[2] 玉ねぎとセロリは薄切り、ミニトマト、にんにくは半分にする。
[3] 鍋にオリーブ油を熱し、イワシを両面1分半ずつ焼いたら、一旦取り出す。
[4] 同じ鍋にオリーブ油を追加し、にんにく、玉ねぎ、セロリを炒める。
[5] しんなりしたらA を加え混ぜる。
[6] 取り出したイワシ、ブラックオリーブ、ミニトマト、Bを入れ、タイムをのせる。煮立ったら弱火にし蓋をして15分煮込む。
[7] 最後にしょうゆを回しかけ、パセリを添えて出来上がり。
■コツ・ポイント
煮込む前にイワシをカリッと焼きましょう！
■このレシピの生い立ち
トマト煮込みが大好きで…魚介でも挑戦してみました。。。
