イワシ
3尾
塩こしょう
各少々
薄力粉
適量
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/4本
にんにく
1片
ミニトマト
5個
ブラックオリーブ
5個
Aトマト缶
1/2かん
A水
1/4カップ
A顆粒コンソメ
小さじ1/2
オリーブ油
適量
タイム
適量
B塩
小さじ1/2
B砂糖
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
手順
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イワシは頭と内臓を取り除き塩水で洗い水気を拭く。塩こしょうをし、薄力粉をはたく。
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玉ねぎとセロリは薄切り、ミニトマト、にんにくは半分にする。
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鍋にオリーブ油を熱し、イワシを両面1分半ずつ焼いたら、一旦取り出す。
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同じ鍋にオリーブ油を追加し、にんにく、玉ねぎ、セロリを炒める。
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しんなりしたらA を加え混ぜる。
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取り出したイワシ、ブラックオリーブ、ミニトマト、Bを入れ、タイムをのせる。煮立ったら弱火にし蓋をして15分煮込む。
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最後にしょうゆを回しかけ、パセリを添えて出来上がり。
投稿者からのコメント
香味野菜と煮込むことで魚の臭みがなくなりました。柔らかくなった身にはトマトの旨みがたっぷり含まれてます♪
■コツ・ポイント
煮込む前にイワシをカリッと焼きましょう！
■このレシピの生い立ち
トマト煮込みが大好きで…魚介でも挑戦してみました。。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
