りんごのカラメルスパイスマフィン

とろけたりんごが生地になじみます。アーモンドパウダー入りのしっとりふわふわマフィン。 作り方 [1] バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。 [2] りんごは皮をむいて１ｃｍ大にカット。ラップをしてレンジで２分加熱、やわらかくする。 [3] 焦げ付かないフライパンに砂糖を入れて弱めの中火にかける。 [4] 沸々溶けて薄茶色になってきたら、２のりんごを水分ごと加えて木べらで炒めるように軽く混ぜながら１分加熱。 [5] スパイスとバターを加えて全体を混ぜ、そのまま置いて熱を取る。 [6] 『☆マフィン生地』ボウルにやわらかくしたバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。 [7] 割りほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜる。牛乳も入れる。 [8] アーモンドパウダー、薄力粉、ＢＰを振るい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。 [9] 生地がまだ粉っぽい状態で、レーズンと５のりんごを加えて切るように合わせる。 [10] 紙を敷いたマフィン型に流し込んで上にアーモンドスライスを乗せる。１８０℃に予熱したオーブンで２０～２５分焼く。 [11] ★「林檎と胡桃のカラメルスパイス煮」 ■コツ・ポイント 生地は練らない。甘さとスパイス量は好みで調節どうぞ。イギリスのりんごは手のひらサイズで小さいので・・・正味量を参考にして下さい。 ■このレシピの生い立ち 「林檎と胡桃のカラメルスパイス煮」のアレンジマフィン。