きゅうりの中国風甘酢漬け

きゅうりやしょうがを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 59kcal ・たんぱく質 1.1g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 102g ■材料(4人分) ・きゅうり 4本 ・しょうが 20g [A]水 1カップ [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [B]酢 大さじ4 [B]砂糖 大さじ2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 ・赤唐がらしの輪切り 1本分
■つくり方 (1)きゅうりは蛇腹切りにし、ひと口大に切ってAの塩水に漬ける(時間外)。しょうがはせん切りにし、水にさらしてから水気をしぼる。 (2)ボウルにBを合わせ、赤唐がらし、(1)のしょうがを加えてなじませ、甘酢を作る。 (3)(1)のきゅうりがしんなりしたらよくしぼり、(2)の甘酢に漬ける。