あかいかやにらを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 374kcal
・たんぱく質 28.9g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 36g
ライスペーパー
6枚
あかいか・1杯
300g
にら
1/2束
[A]ナンプラー
小さじ1
[A]「Cook Do」オイスターソース
小さじ1
[A]こしょう
少々
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]レモン汁
1/2個分
[B]水
1/2カップ
[B]ナンプラー
大さじ1
[B]「パルスイート」
大さじ1・1/2
[B]しょうゆ
小さじ1
[B]「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1/2(2.5g)
[C]薄力粉
適量
[C]水
適量
ミントの葉
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
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(1)いかは足とワタを抜き取り、胴と足を包丁で粗いミンチ状にする。にらは5cmの長さに切る。
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(2)ボウルに(1)のいか・にら、Aを混ぜ合わせる。
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(3)Bを混ぜ合わせ、スイートチリソースを作る。
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(4)まな板の上にライスペーパーを置き、霧吹きで湿らせるか、軽くしぼったふきんをかぶせて、やわらかくする。
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(5)(4)のライスペーパーの上に(2)の具を等分におき、春巻の要領で巻き、巻き終わりをCの水溶き小麦粉で止める。同様にあと5本作る。
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(6)160~170℃の油で(5)の春巻を揚げる。
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(7)器に盛り、ミントの葉を飾り、(3)のスイートチリソースを添える。
投稿者からのコメント
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。