あかいかやにらを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 374kcal
・たんぱく質 28.9g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 36g
■材料(2人分)
・ライスペーパー 6枚
・あかいか・1杯 300g
・にら 1/2束
[A]ナンプラー 小さじ1
[A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1
[A]こしょう 少々
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]レモン汁 1/2個分
[B]水 1/2カップ
[B]ナンプラー 大さじ1
[B]「パルスイート」 大さじ1・1/2
[B]しょうゆ 小さじ1
[B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)
[C]薄力粉 適量
[C]水 適量
・ミントの葉 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)いかは足とワタを抜き取り、胴と足を包丁で粗いミンチ状にする。にらは5cmの長さに切る。
(2)ボウルに(1)のいか・にら、Aを混ぜ合わせる。
(3)Bを混ぜ合わせ、スイートチリソースを作る。
(4)まな板の上にライスペーパーを置き、霧吹きで湿らせるか、軽くしぼったふきんをかぶせて、やわらかくする。
(5)(4)のライスペーパーの上に(2)の具を等分におき、春巻の要領で巻き、巻き終わりをCの水溶き小麦粉で止める。同様にあと5本作る。
(6)160~170℃の油で(5)の春巻を揚げる。
(7)器に盛り、ミントの葉を飾り、(3)のスイートチリソースを添える。