いかとにらの揚げ春巻 スイートチリソース添え

あかいかやにらを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 374kcal ・たんぱく質 28.9g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 36g ■材料(2人分) ・ライスペーパー 6枚 ・あかいか・1杯 300g ・にら 1/2束 [A]ナンプラー 小さじ1 [A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1 [A]こしょう 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]レモン汁 1/2個分 [B]水 1/2カップ [B]ナンプラー 大さじ1 [B]「パルスイート」 大さじ1・1/2 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) [C]薄力粉 適量 [C]水 適量 ・ミントの葉 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)いかは足とワタを抜き取り、胴と足を包丁で粗いミンチ状にする。にらは5cmの長さに切る。 (2)ボウルに(1)のいか・にら、Aを混ぜ合わせる。 (3)Bを混ぜ合わせ、スイートチリソースを作る。 (4)まな板の上にライスペーパーを置き、霧吹きで湿らせるか、軽くしぼったふきんをかぶせて、やわらかくする。 (5)(4)のライスペーパーの上に(2)の具を等分におき、春巻の要領で巻き、巻き終わりをCの水溶き小麦粉で止める。同様にあと5本作る。 (6)160~170℃の油で(5)の春巻を揚げる。 (7)器に盛り、ミントの葉を飾り、(3)のスイートチリソースを添える。