コーンフレークシーザーサラダ

エンダイブやチコリを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 205kcal ・たんぱく質 5.4g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 42g ■材料(4人分) ・エンダイブ 1/4個 ・チコリ 1個 ・にんにく 1かけ ・卵黄 1個分 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・黒こしょう 少々 ・レモン汁 大さじ2 ・アンチョビ 6枚 ・コーンフレーク 20g ・粉チーズ 1/4カップ
■つくり方 (1)エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、チコリは葉を1枚ずつに分ける。 (2)サラダボウルの内側全体ににんにくの切り口をこすりつけて香りをつける。卵黄を入れ、(1)のエンダイブ・チコリを入れて塩・黒こしょうをし、オリーブオイルをかけて全体を混ぜる。 (3)レモン汁を加えてサッと混ぜ、アンチョビー、コーンフレーク、粉チーズを加え、混ぜ合わせる。