キャベ卵きんちゃく

キャベツや新じゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 265kcal ・たんぱく質 14.9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 125g ■材料(4人分) ・キャベツ 1/2個 ・新じゃがいも 8個 ・油揚げ 2枚 ・卵・Mサイズ 4個 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
■つくり方 (1)キャベツは4~5cm角に切り、じゃがいもは皮をむき水にさらす。 (2)卵茶巾を作る。油揚げを2等分にし、袋状に開き、熱湯でゆでてザルに上げ、水気をしぼる。油揚げに卵を割り入れ、口を楊枝でぬうように留める。 (3)鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、A、(1)のじゃがいもを加え、(2)の卵茶巾の口を上にして入れる。再び煮立ったらフタをして弱火で10分煮る。 (4)(3)の卵茶巾・じゃがいもを取り出し、(1)のキャベツを加えて、フタをして4~5分煮る。