キャベツや新じゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 265kcal
・たんぱく質 14.9g
・塩分 2g
・野菜摂取量 125g
■材料(4人分)
・キャベツ 1/2個
・新じゃがいも 8個
・油揚げ 2枚
・卵・Mサイズ 4個
・水 3カップ
・「ほんだし」 小さじ山盛り1
[A]みりん 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
■つくり方
(1)キャベツは4~5cm角に切り、じゃがいもは皮をむき水にさらす。
(2)卵茶巾を作る。油揚げを2等分にし、袋状に開き、熱湯でゆでてザルに上げ、水気をしぼる。油揚げに卵を割り入れ、口を楊枝でぬうように留める。
(3)鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、A、(1)のじゃがいもを加え、(2)の卵茶巾の口を上にして入れる。再び煮立ったらフタをして弱火で10分煮る。
(4)(3)の卵茶巾・じゃがいもを取り出し、(1)のキャベツを加えて、フタをして4~5分煮る。