ほっこり♪さつまいもと鶏肉の和風シチュー

材料（2人分[30分]） 鶏もも肉 200g さつまいも 200g れんこん 120g しめじ 120g 玉ねぎ 50g 塩 少々 こしょう 少々 バター 15g 薄力粉 大さじ2 調製豆乳 150ml みそ 大さじ1 パセリ（みじん切り） 適量 ■【A】 水 350ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 鶏肉や野菜の旨みが詰まったみそ仕立ての和風シチュー♪食物繊維豊富なさつまいもやれんこんが入った食べ応えのあるひと品です。 作り方 [1] さつまいも、れんこんは1.5cm厚さの半月切りまたは輪切りにし、水にさらす。しめじは小房に分け、玉ねぎはくし切りにする。 [2] 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。 [3] フライパンにバターを熱し、<2>を両面焼く。焼き色が付いたら<1>を加え、炒め合わせる。 [4] 全体に油が回ったら、薄力粉をまぶしてなじませ、【A】を加える。ひと煮立ちしたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。 [5] 豆乳を加え、みそを溶き、とろみが付くまで弱火で5分ほど煮る。 [6] 器に盛り付け、パセリをふる。 ■コツ・ポイント さつまいもとれんこんは厚めに切ることで食感よく仕上がり、食べ応えが出ます。鶏肉は両面焼いてから煮込むことで香ばしくなります。豆乳とみそを加えることでコクが増し、まろやかに仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 食物繊維豊富なさつまいもやれんこんを使用し、豆乳やみそをプラスして和風仕立てのクリームシチューにアレンジしました♪