きりたんぽのサンラータン(サンラータンぽ)

絹ごし豆腐やきりたんぽを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 226kcal ・たんぱく質 10.4g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 10g ■材料(4人分) ・豚もも薄切り肉 100g ・にんじん 3cm(30g) ・しいたけ 3個(30g) ・絹ごし豆腐 1/2丁(150g) ・きりたんぽ 3本 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) ・酒 大さじ1 [A]水 4カップ [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1 [B]酢 大さじ3 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]砂糖 大さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [C]水 大さじ1 [C]片栗粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2 ・小ねぎの小口切り 2本分 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豚肉は1cm幅に切る。にんじんは7mm幅の短冊切りにし、しいたけは薄切りにする。豆腐は1cm角に切る。きりたんぽは食べやすい大きさに切る。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、(1)のにんじん・しいたけを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、「熟成豆板醤」を加えて手早く混ぜ、酒をふる。 (3)Aを加え、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして8~10分煮る。フタを取り、Bを加えてひと煮する。Cの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、(1)の豆腐・きりたんぽを加えてサッと煮る。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。