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さつま芋のニョッキ セージクリーム

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材料(2人分) ■—- ニョッキ —- さつま芋 200g 強力粉 80g 卵 1個 塩 小さじ1/2 牛乳(調整用) 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 ■—- クリームソース —— 生クリーム 50cc 牛乳 100cc バター 10g セージ 1枝 しめじ 1/2パック 玉ねぎ 1/4玉 塩 小さじ1/2 ホワイトペッパー 適量 ピンクペッパー 適量 粉チーズ 適量
ホクホクさつま芋入りニョッキ。ソースはセージ、玉ねぎときのこを入れて。優しいクリームソースの中でセージがアクセントに! 作り方 [1] ニョッキを作る。さつま芋は皮を剥き小さめに切り水にさらす。 [2] 水気を切り耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600wのレンジで5分加熱する。 [3] 熱いうちに潰し、塩、卵、強力粉を加えボウルの中で捏ねる。 [4] 全体が混ざったらオリーブオイルを加えてさらに捏ねる。 [5] コネ板に打粉(分量外)を振り、5の生地を取り出し棒状に伸し、長さ2cm位に切り、フォークで押して跡をつける。 [6] 鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて7のニョッキを茹でる。 [7] 浮いてきたらすくいあげバットにとる。さつま芋ニョッキの完成! [8] ソース作り。しめじはいしづきを取り、小房に分け、セージは葉と茎を分ける。茎は束ねておく。玉ねぎは薄切りにする。 [9] 飾り用にセージを少しとっておく。 [10] フライパンにバターを加え溶かし、セージの茎を加えてかおりを出し [11] 続いて玉ねぎ、しめじの順に炒め、 [12] 牛乳を加えて材料を少し煮込む。 [13] セージの葉、更に生クリームも加えて絡め、塩、こしょうで味を調える。 [14] 7のニョッキを加えてソースと絡める。 [15] 最後にセージの茎は取り除く。 [16] 器に盛り、ピンクペッパーを散らし、粉チーズをかけて、出来上がり ■コツ・ポイント さつま芋ニョッキ…作り方4で生地が堅いようであれば牛乳を入れて調整します。 ■このレシピの生い立ち さつま芋苦手な旦那さまが食べてくれるように…こっそり入れてニョッキにしてみました!大成功(^^)

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