材料(2人分)
■—- ニョッキ —-
さつま芋 200g
強力粉 80g
卵 1個
塩 小さじ1/2
牛乳(調整用) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
■—- クリームソース ——
生クリーム 50cc
牛乳 100cc
バター 10g
セージ 1枝
しめじ 1/2パック
玉ねぎ 1/4玉
塩 小さじ1/2
ホワイトペッパー 適量
ピンクペッパー 適量
粉チーズ 適量
ホクホクさつま芋入りニョッキ。ソースはセージ、玉ねぎときのこを入れて。優しいクリームソースの中でセージがアクセントに!
作り方
[1] ニョッキを作る。さつま芋は皮を剥き小さめに切り水にさらす。
[2] 水気を切り耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600wのレンジで5分加熱する。
[3] 熱いうちに潰し、塩、卵、強力粉を加えボウルの中で捏ねる。
[4] 全体が混ざったらオリーブオイルを加えてさらに捏ねる。
[5] コネ板に打粉(分量外)を振り、5の生地を取り出し棒状に伸し、長さ2cm位に切り、フォークで押して跡をつける。
[6] 鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて7のニョッキを茹でる。
[7] 浮いてきたらすくいあげバットにとる。さつま芋ニョッキの完成!
[8] ソース作り。しめじはいしづきを取り、小房に分け、セージは葉と茎を分ける。茎は束ねておく。玉ねぎは薄切りにする。
[9] 飾り用にセージを少しとっておく。
[10] フライパンにバターを加え溶かし、セージの茎を加えてかおりを出し
[11] 続いて玉ねぎ、しめじの順に炒め、
[12] 牛乳を加えて材料を少し煮込む。
[13] セージの葉、更に生クリームも加えて絡め、塩、こしょうで味を調える。
[14] 7のニョッキを加えてソースと絡める。
[15] 最後にセージの茎は取り除く。
[16] 器に盛り、ピンクペッパーを散らし、粉チーズをかけて、出来上がり
■コツ・ポイント
さつま芋ニョッキ…作り方4で生地が堅いようであれば牛乳を入れて調整します。
■このレシピの生い立ち
さつま芋苦手な旦那さまが食べてくれるように…こっそり入れてニョッキにしてみました!大成功(^^)