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ご飯がすすむ♡生揚と野菜の甘辛味噌炒め

ご飯がすすむ♡生揚と野菜の甘辛味噌炒め

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しっかり甘辛な味噌味でご飯がすすむ、お肉なしでも十分美味しい、生揚と野菜のおかずです。お好みに合わせてピリ辛にしても◎

材料

(2〜4人分)
  • 生揚げ(厚揚げ)
    200〜250g
  • ピーマン
    2個
  • 玉葱
    中1/2個
  • 人参
    中1/2〜1/3本
  • 片栗粉、ごま油
    適量
  • ★味噌、砂糖
    各大匙1強
  • ★みりん、酒、醤油
    各小匙1
  • お好みで、豆板醤
    小匙1/2〜

手順

  • 玉葱は薄めのくし形切り、人参は短冊切り、ピーマンは乱切りにします。★は混ぜておきます。
  • 生揚は水切りして一口大に切り、片栗粉をまぶします。フライパンにゴマ油を熱し、生揚を焼きます。両面焼けたら
  • フライパンの片側に生揚を寄せ、野菜を加え炒めます。玉葱がやや半透明になり始めたら、全体を混ぜて★を注ぎ入れます。
  • 絡めながら炒め、全体に馴染んだら白ごまを振りかけて完成です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 生揚げは水気をしっかり切ってから片栗粉をまぶします。野菜は少し食感が残るくらいでOK。野菜にきのこ類を加えてアレンジしても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 妊娠〜授乳期に摂取したい、不足しがちなカルシウムや鉄分を補うために、厚揚げなどの大豆食品を積極的に摂りたくて。ビタミンCと共に摂取するとより◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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