根菜とさつま揚げのみそ汁

さつまいもやさつま揚げを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 108kcal ・たんぱく質 4g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 21g ■材料(2人分) ・さつまいも 1/2本 ・さつま揚げ 1枚 ・にんじん 1/6本 ・大根 20g ・「ほんだし」 小さじ1/3 ・水 240ml ・みそ 小さじ2 ・あさつき・小口切り 小さじ1
■つくり方 (1)さつまいもは皮つきのまま1cm幅の半月切りにし、にんじんは5mm幅の輪切り、大根は5mm幅のいちょう切りにする。 (2)さつま揚げは3cm長さ、1cm幅の大きさに切る。 (3)鍋に「ほんだし」、水、(1)のさつまいも・にんじん・大根を入れて煮る。煮立ったら(2)のさつま揚げを加え、みそを溶き入れ火を止める。 (4)器に盛り、あさつきを散らす。