茄子とひきにくのコク旨トマトソースパスタ
【材料】
2人分
パスタ 200g
牛豚合いびき肉 200g
茄子 1本
玉ねぎ 1/2玉
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
【トマトソース】
A トマト缶 1缶(400ｇ)
A 中濃ソース 大さじ2
A ケチャップ・赤ワイン・味噌・砂糖 各大さじ1
A 顆粒コンソメ・醤油 各小さじ1
塩コショウ 各少々
パセリ 適量(お好みで)
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【作り方】
ポイント
☆粉チーズをふりかけても美味しいです。
☆中火とは火の先が鍋底にあたるくらいの火加減。
☆弱火とは火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減。
【下準備】
◎鍋に水1リットル、塩10gを入れて沸騰させる。
◎茄子は2〜3mmの厚みに輪切りする。
◎玉ねぎはみじん切りにする。
◎にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
1.【下準備】したお湯でパスタを袋の指定時間より1分短めに茹でる。
2.フライパンにオリーブオイルを大さじ1熱し、【下準備】した茄子を中火でこんがり炒めたらいったん取り出す。
3.続けてフライパンにオリーブオイルを大さじ1熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを弱火〜中火で炒める。
4.牛豚合いびき肉を加えて中火で炒める。
5.【トマトソース】Aトマト缶 1缶、中濃ソース 大さじ2、ケチャップ・赤ワイン・味噌・砂糖 各大さじ1、顆粒コンソメ・醤油 各小さじ1の調味料を加えてひとにたちさせたら、工程2のなすを加える。
6.工程1のパスタをしっかり湯切りしてから加え、パスタの茹で汁大さじ2を加える。
7.塩コショウで味を調え、器に盛り付けたらお好みでパセリを散らす。
