ブルーベリーパウンドケーキ

材料(パウンド型1本分) ■A 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1 さとう 100g 塩 ひとつまみ ■B バター(室温にもどしておく) 60g サワークリーム 100g 卵 1個 バニラオイル 数滴 レモンの皮 5g レモン汁 大さじ1 冷凍ブルーベリー 75g 飾り用フレッシュブルーベリー 適量 アイシング用粉糖 50g アイシング用水(レモン汁でもOK) 適量
サワークリームとレモンが入っているのでしっとりさっぱり夏にぴったりのケーキです 作り方 [1] Aを合わせてふるっておく。オープンは180度に予熱しておく。 [2] 粉類とは別のボールにBを全て入れてハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。 [3] ②にふるっておいた粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。混ぜ過ぎ注意。 [4] ③にブルーベリーを加えサッと混ぜ合わせる。 [5] 型に入れ180度で40分〜50分焼く。きれいに表面が割れて竹串を刺しても生地が付いてこなければ完成。 [6] アイシングをかけるなら完全に冷めてから今回はフレッシュブルーベリーがあったのでアイシングをかけて飾りました。 [7] ※アイシングの作り方粉糖に水を少しずつ加えてスプーンで混ぜ合わせ、スプーンからトロッと垂れてくるぐらいの固さにします。 ■コツ・ポイント サワークリーム、バター、卵は室温に戻しておくこと。レモンはフレッシュのものを使っていますが瓶のものを使っても大丈夫です。酸味がお好きな方はアイシングにレモン汁を使ってもOKです。 ■このレシピの生い立ち ブルーベリーを使った夏に合うケーキを食べたくてレシピを考えました。