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夏野菜と鶏肉のそうめんレシピ……さっぱりとしておいしい!
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夏野菜と鶏肉のそうめんレシピ……さっぱりとしておいしい!

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暑い日には、夏野菜と鶏肉、練り梅をあわせた冷たいそうめんがおすすめです。 以前ご紹介した、「ゴーヤーの和え物」に鶏肉や、きゅうり、練り梅を加え、ボリューム満点に仕上げました。 夏のお惣菜に、ビールの肴にぜひどうぞ。

材料

(4人分)
  • 鶏もも肉
    1枚 300g
  • ゴーヤ
    1本
  • きゅうり
    2本
  • ミョウガ
    2個
  • 生姜
    30g
  • 大葉
    10枚
  • ニンニク すりおろしニンニク
    小さじ1
  • 梅干 練り梅
    小さじ2
  • ごま油
    大さじ2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • そうめん
    4人分
  • だし 麺つゆ
    4人分

手順

所要時間:30分
  • ゴーヤはワタと種を取り除き、塩を振りかける
  • ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をとり1cm厚に切ります。塩大さじ1/2を
  • 振りかけておきます。
  • きゅうりは板ずりをして、5cm長さに切る
  • きゅうりは洗い塩を適量振りかけ、板ずりをします。縦に4等分に切り、
  • 5cm長さに切ります。
  • みょうが、生姜、大葉は千切りに
  • みょうが、生姜、大葉はそれぞれ千切りにします。
  • 一口サイズの鶏肉を炒め、次にゴーヤを加え炒める
  • フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、一口サイズに切り分けた鶏肉を炒めます。軽く塩、コショウを振ります。つぎに1の水気を絞ったゴーヤを加え炒めます。フライパンから取り出し冷ましておきます。
  • ボウルにごま油とニンニクを入れる
  • ボウルに、ごま油(大さじ1)とおろしニンニクを入れ混ぜ合わせます。
  • 鶏肉とゴーヤを加える
  • 冷ましておいた鶏肉とゴーヤを加えます。
  • きゅうり、みょうが、生姜、練り梅を混ぜ合わせる
  • きゅうり、千切りしたみょうが、生姜、大葉、練り梅を加えます。全体をよく混ぜ合わせます。
  • そうめんに盛り付ける
  • そうめんは表示時間で茹で、冷水に取り、水気を切ります。器にそうめん、7を盛り付けます。上から冷たいだしを注ぎます。

投稿者からのコメント

トッピングだけでなく、お惣菜やビールの肴にもおすすめの一品です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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