こめ油でカラッ! 米粉とマヨでサクサク! ほろ苦い春の山菜の美味しさを味わいます。
えび
4本
たけのこ水煮
50g
山菜（タラの芽・こごみ・ふきのとう）
適量
なす
1本
ピーマン
2個
大根おろし
200g
日清こめ油
3カップ
薄力粉
50g
米粉
50g
マヨネーズ
大さじ2
冷水
150cc
だし香るつゆ
50cc
熱湯
200cc
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えびは殻をむいて背ワタをとる。剣先をとり除いて尾の先を切り落とし、水分をしごく。
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たけのこは姿切りにする。
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山菜は下処理する。
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なすはヘタをとって1㎝の輪切りにする。ピーマンはヘタとタネをとって縦4等分にする。1・2・なす・ピーマンは薄力粉（分量外）をまぶしておく。
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だし香るつゆと熱湯を混ぜて天つゆを作る。
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ボウルに冷水とマヨネーズを混ぜる。薄力粉と米粉を合わせて入れ、混ぜる。
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こめ油を180℃に加熱する。
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4・山菜に6の衣をつけて揚げる。
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天つゆ・大根おろしを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
