こめ油でカラッ! 米粉とマヨでサクサク! ほろ苦い春の山菜の美味しさを味わいます。
■所要時間：25 分
■材料（4人分）
えび 4本
たけのこ水煮 50g
山菜（タラの芽・こごみ・ふきのとう） 適量
なす 1本
ピーマン 2個
大根おろし 200g
日清こめ油 3カップ
衣
薄力粉 50g
米粉 50g
マヨネーズ 大さじ2
冷水 150cc
天つゆ
だし香るつゆ 50cc
熱湯 200cc
■手順
1. えびは殻をむいて背ワタをとる。剣先をとり除いて尾の先を切り落とし、水分をしごく。
2. たけのこは姿切りにする。
3. 山菜は下処理する。
4. なすはヘタをとって1㎝の輪切りにする。ピーマンはヘタとタネをとって縦4等分にする。1・2・なす・ピーマンは薄力粉（分量外）をまぶしておく。
5. だし香るつゆと熱湯を混ぜて天つゆを作る。
6. ボウルに冷水とマヨネーズを混ぜる。薄力粉と米粉を合わせて入れ、混ぜる。
7. こめ油を180℃に加熱する。
8. 4・山菜に6の衣をつけて揚げる。
9. 天つゆ・大根おろしを添える。
■カロリー（一人あたり）：298 Kcal
■食塩相当量：1.3 g
