ハロウィンにピッタリの、裏ごしなしで作れる
タルトを作りました♪
米粉のココアタルト生地に、かぼちゃをたっぷりと入れたクリームを絞って、カラメルで和えたかぼちゃを飾りました(*^^*)
丸口金なのであえて裏ごしをせず、ゴロッとしたかぼちゃの食感が美味しいです♡
かぼちゃ尽くしな一品を、ぜひ、ご賞味ください！
ハロウィン投稿最終回です！🥳
今年は色々とかぼちゃのスイーツやお料理
作れて楽しかったなぁ🎃
材料 （16cmタルト台 1台分）
無塩バター
60g
粉糖
30g
塩
1g
製菓用米粉
90g
ココアパウダー
10g
卵黄
1個分
無塩バター
40g
粉糖
40g
卵
1個分
アーモンドプードル
40g
ココアパウダー
5g
かぼちゃ 可食部
65g (加熱後の重さ)
はちみつ
10g
生クリーム
150ml
グラニュー糖
6g
かぼちゃ 可食部
50g
砂糖
25g
水
小さじ1/2
お湯
20ml
クモの巣
パンプキンシード
料理を安全に楽しむための注意事項 -
【A】の材料を混ぜ合わせておく。
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①材料を全てフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
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②ラップをして生地を平になるように麺棒で伸ばし、冷蔵庫で30分以上休ませる。
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③－オーブンを170度に予熱する－
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クレームダマンドを作る。
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無塩バターをボウルに入れて、やわらかくしたら粉糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
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④卵を溶きほぐして作り方3 に少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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⑤【A】を加え、ゴムベラで混ぜ合わせたら、絞り袋に入れておく。
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⑥冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、生地を伸ばしたら、タルト型に合うように敷き込む。
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⑦中央にセルクルを置き、生地をくり抜く。
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セルクルに合うように生地をつける。
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⑧アーモンドダマンドを絞り出し、170度に予熱したオーブンで30分焼成する。
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⑨焼成後粗熱を取り、タルト型から取り外す。
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かぼちゃクリーム
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①かぼちゃをラップで密閉し、500Wの電子レンジで5分加熱する。
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デコレーション用に50g分取り分け、
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残りのかぼちゃは再び1分半程度加熱する。
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クリーム用のかぼちゃは種と皮を取り除き、65g使う。
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②かぼちゃをゴムベラで実を潰すようにして滑らかにして、粗熱を取る。
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はちみつを加えて混ぜ合わせる。
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③生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで8分たてになるように攪拌させる。
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④なめらかにしたかぼちゃを泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。
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⑤丸口金をセットした絞り袋にクリームを入れる。
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①かぼちゃを1口大に切る。
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小鍋に入れ、中火で加熱し、水分を飛ばす。
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②全体が溶け、端の方が茶色く色づいてきたら、小鍋を傾け、全体にいきわたらせる。
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③火を弱め、好みの色になる手前で火を止め、お湯を加え、混ぜ合わせる。
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④少し粗熱を取り、かぼちゃに絡める。
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①タルト台にかぼちゃクリームを絞り出し、カラメルかぼちゃ、クモの巣、パンプキンシードで飾り付けする。
投稿者からのコメント
✔作っていただいたら、@haruho_gram とメンションで教えてください🎶
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
✔️こだわりレシピをcottaに更新中です💓
レシピで使用した材料をそのまま購入できるので、再現度高めに作れます😳
ぜひチェックしてみてください✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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