モロッコ風☆ひよこ豆と人参のスパイス煮

レモンとスパイスで煮た野菜料理です。クスクスやライスによく合います。ベジタリアン。 作り方 [1] 人参は皮を剥いて厚さ８ミリに切る。玉ねぎは粗く刻む。ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。 [2] 厚手の鍋/タジンにオイルとニンニクを入れて火にかける。 [3] 香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。 [4] 人参を入れてオイルが回るように混ぜながら軽く炒め、●を振りいれて１分炒める。 [5] ひよこ豆、レモン汁、水を加え、蓋をして煮立てる。弱めの中火で１５分ほど煮る。 [6] ＊途中汁気がなくなりそぎるようなら水を足して下さい。 [7] 塩コショウで味を調える。パセリ/香菜を散らして出来上がり。 [8] 蒸らしたクスクスに混ぜ込んでもおいしいですよ。 ■コツ・ポイント スパイス量等、味付けは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち こういう料理が好きなので。自己流モロッコ風料理です。