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ロティサリーリメイク♡担々風ピリ辛豆乳鍋

ロティサリーリメイク♡担々風ピリ辛豆乳鍋

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コストコのロティサリーチキン。余ったら、担々麺風の美味しい胡麻味噌豆乳スープでお鍋にチェンジ。練りゴマいらずで濃厚。

材料

(3〜4人分)
  • ロティサリーチキンの残り
    約1/3〜1/2羽
  • お好みの具材
    3〜4人分
  • ラー油、白いりごま
    適量
  • ■【ロティサリーチキン炒め用】ごま油
    大匙1
  • ◎豆板醤
    大匙1〜1.5
  • ◎にんにくチューブ、生姜チューブ
    各小匙1
  • ★水
    500ml
  • ★白すりごま
    大匙4〜5
  • ★味噌
    大匙3
  • ★鶏ガラ顆粒
    大匙1
  • 豆乳(※後入れです)
    500ml

手順

  • ロティサリーチキンは骨を取り除き、包丁でザクザクと細かめに切ります。
  • 3〜4人分の鍋に、お好みの野菜やお肉などをセットして、スープの★を注ぎます。蓋をして中火〜弱めの中火で煮込み始めます。
  • フライパンにゴマ油と◎を熱したら、ロティサリーチキンを加えて全体が馴染むくらい炒めます。
  • お鍋の具材に火が通ってきたら、アクを取り除いてから豆乳を注ぎ入れます。ここからはあまり煮立たせないようにします。
  • ③をのせてグツグツし始めたら、火を止めてもOKです。最後にラー油を垂らして完成です。味の調整はコツを参照して下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント チキンの量、野菜の量や種類で、スープの塩加減が変わってきます。味を濃くしたい場合は、食べてみてから鶏ガラ顆粒で調整。チキンが少ない場合は調味料を少なめから調整して下さい。豆乳を加えたあとは、あまりグツグツ煮立たせないようにします。 ■このレシピの生い立ち 食べたくてつい買っちゃうけど、毎回余っちゃうコストコのロティサリーチキン。色々なメニューにリメイクしやすいので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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