♪ ポテト&ポークのレモンマスタードソテー
今回も登場頻度の多いレモン🍋の料理(笑)
じゃがいもの表面をカリッと焼き、
とんかつ用の豚ロース肉を柔らかく蒸し焼きにして、
粒マスタードで合わせて炒めました♡
味付けもシンプルで素材の旨みを楽しむ料理です😊♪
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【材料】※2人分
豚ローストンカツ用肉 250g
新じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
レモンの輪切り 5〜6枚
★生レモン汁 大さじ1
★オリーブオイル 大さじ1
★塩 小さじ1/3
★粗挽き黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
◎粒マスタード 大さじ1.5
◎醤油 大さじ1
ローズマリー 適量
【作り方】
▼下準備
豚肉は筋切りして、1枚を5等分に切る。ボウルに★の材料を混ぜて豚肉を入れて軽く揉み、20分程置く。
新じゃがいもは皮をむかずに1cm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。
玉ねぎはくし切りにする。
レモンは輪切りにする。(5〜6枚)
① フライパンにオリーブオイル大1/2を中火で熱し、まず玉ねぎを炒める。半透明になってきたら、端に寄せてじゃがいもを重ならないように広げ入れる。薄く焼き色がつくまで4〜5分焼き、ひっくり返してさらに3〜4分焼く。
② じゃがいもと玉ねぎを平らに広げてその上に、豚肉と漬けダレごと広げてのせる。輪切りのレモンものせる。蓋をして3分蒸し焼きにする。
③ 蓋を外して、強めの中火にして水気を飛ばす。◎を加えてサッと絡める。
④ お皿に盛り付けてローズマリーを散らしたら完成♪
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★ひとこと
生レモンをたっぷり使用しているのでかなり酸味が
効いています😌🍋✨
お好みで少なめに調整しても大丈夫です🙆♀️
豚肉にレモン汁を漬け込むことで柔らかくなり、
さらに直接焼かずに蒸すことでしっとり身が固くならずに仕上がります✨
