材料(1〜2人分)
麺
片栗粉 1/2カップ
タピオカ粉 1/4カップ
熱湯 1/2カップ
塩 ひとつまみ
サラダ油 小さじ1
炒める具材
豚肉 80g
人参 4センチに切った半分量
干し椎茸 1枚
ピーマン 1個
もやし 1/4袋
ニンニクみじん切り 1かけ
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ABCケチャップマニス 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
[1] 麺の具材を混ぜて、橋などを使って火傷しないように練る。そして1センチくらいに丸めてから、細長い麺のようにする。
[2] それを5分ほど蒸す。蒸すと透明になる
[3] 炒める具材は千切りにする。肉は少量の醤油と片栗粉で下味をつけておく。
[4] フライパンにサラダ油を熱して人参、ニンニク、豚肉を炒める。
[5] 人参がしんなりしたら、酒を回し入れて残りの具材を炒める。
[6] 味付けは醤油と、甘い醤油(ケチャップマニス)ごま油です。
[7] ケチャップマニス(甘くとろみのある醤油)はインドネシアのものを使っています。ない場合はみりんで代用もできます。
きっかけ
昔、台湾だったかの屋台で食べて造り方を聞いたレシピ。いまいち、言葉が通じなくて。。。
でも、かなりの再現率です。結構、濃いめの味付けなので、おかずなのか、麺なのか。わからない感じの料理です。
おいしくなるコツ
好きなお野菜を好きなだけ入れてみてね!