短い麺の炒め物 レシピ・作り方

材料(1〜2人分) 麺 片栗粉 1/2カップ タピオカ粉 1/4カップ 熱湯 1/2カップ 塩 ひとつまみ サラダ油 小さじ1 炒める具材 豚肉 80g 人参 4センチに切った半分量 干し椎茸 1枚 ピーマン 1個 もやし 1/4袋 ニンニクみじん切り 1かけ 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 ABCケチャップマニス 小さじ1 ごま油 小さじ1
作り方 [1] 麺の具材を混ぜて、橋などを使って火傷しないように練る。そして1センチくらいに丸めてから、細長い麺のようにする。 [2] それを5分ほど蒸す。蒸すと透明になる [3] 炒める具材は千切りにする。肉は少量の醤油と片栗粉で下味をつけておく。 [4] フライパンにサラダ油を熱して人参、ニンニク、豚肉を炒める。 [5] 人参がしんなりしたら、酒を回し入れて残りの具材を炒める。 [6] 味付けは醤油と、甘い醤油(ケチャップマニス)ごま油です。 [7] ケチャップマニス(甘くとろみのある醤油)はインドネシアのものを使っています。ない場合はみりんで代用もできます。 きっかけ 昔、台湾だったかの屋台で食べて造り方を聞いたレシピ。いまいち、言葉が通じなくて。。。 でも、かなりの再現率です。結構、濃いめの味付けなので、おかずなのか、麺なのか。わからない感じの料理です。 おいしくなるコツ 好きなお野菜を好きなだけ入れてみてね!