三枚おろしよりもゴロッとしたさんまを味わいたいときにどうぞ！三枚おろしより簡単かも！？
作り方
[1] さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。
[2] 上側（頭側）から内臓までの身と骨を切る。（内臓は切り落とさずに頭とくっつけたままにする）
[3] 身を押さえながら頭を引っ張り、内臓を取り出す。
[4] 胴をお好みの大きさに切る。内臓が残っている場合は箸などで取り除く。
[5] さんまを水洗いし、水気をよく拭く。
■コツ・ポイント
初めてやるときは失敗してしまうかもしれませんが、その時は潔くお腹を切って内臓を出してしまいましょう！何回か練習すればできるようになります！
■このレシピの生い立ち
さんまの竜田揚げを作るときに「筒切りにしよう！」と思い、切り方を別にご紹介することにしました！竜田揚げに限らず、煮物などにも使えます！写真の竜田揚げのレシピはコチラ↓
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10分レシピ！秋刀魚の南蛮漬けの材料はこちら
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秋刀魚（筒切り） 2尾
片栗粉 大さじ1
A しょう油 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
A 酢 大さじ3
揚げ油 適量
ブロッコリースプラウト 適量
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10分レシピ！秋刀魚の南蛮漬けのレシピはこちら
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[1] 秋刀魚に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
[2] Aを合わせる。
[3] 揚げ上がった秋刀魚を熱いうちに②に漬け込む。
[4] 器に盛り、ブロッコリースプラウトを盛り付ける。
