材料
豚こま切れ肉 約280g
セロリ 約90g
にんじん 約120g
しいたけ 6個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
春雨 100g
リーフレタス(レタス) 100~120g
紹興酒(酒) 大さじ1
片栗粉 大さじ1
麺つゆ 大さじ4
砂糖(三温糖) 大さじ2
胡麻油 大さじ1
コチュジャン 大さじ1~
☆マヨネーズ お好みで
豚コマでも美味しくチャプチェになっちゃいます。野菜もシャキシャキ味わえます。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。※レタスは冷水にさらし食べやすい大きさにちぎっておく。
[2] 主な調味料はコチラです。
[3] ボウルに、豚こま切れ肉、紹興酒、片栗粉を加え揉みこんでおく。
[4] 野菜たちはこんな感じで切りました。
[5] 麺つゆ、砂糖、コチュジャンを混ぜておく。
[6] 鍋に湯を沸かして、春雨を表示通りの時間茹でる。
[7] ザルにあげて水気を切っておく。
[8] フライパンに胡麻油をひいて【3】の豚こま切れ肉を入れて焼く。※強火
[9] お肉の色が変わったら、細切りにしたにんじんと薄切りにしたシイタケを加え1~2分炒める。
[10] 細切りにした赤パプリカ、黄パプリカ、筋を取って斜め薄切りしたセロリを加えて1分炒める。
[11] 【5】を鍋肌から回し入れ、タレをひと煮たちさせながら炒め合わせる。
[12] 加熱を止めて【7】の春雨をほぐしながら加える。
[13] タレを吸わせるために、しばらく放置しておく。
[14] ある程度、春雨がタレを吸ったらお皿にレタスをひいて、【13】のチャプチェを盛ったらできあがり。
[15] ☆お好みでマヨネーズをかけてサラダ風にしても◎
■コツ・ポイント
・豚こま切れ肉に紹興酒(酒)と片栗粉を揉みこんでおく。(野菜を切ってる間くらいでも◎)・野菜は食感を残すために炒めすぎない。・春雨を加えたらタレを吸わせる。・辛みが強い方が良ければコチュジャンを増やしてみてください。
■このレシピの生い立ち
牛肉ではなく豚こま切れ肉でリーズナブルに仕上げました。