材料(小さめ5個(普通サイズ4個))
強力粉(ゆめちから) 185g
全粒粉 15g
よもぎ粉末 5g
砂糖 6g
塩 3.3g
ドライイースト 1.5g
水 135g
黒豆 適量
よもぎが香る和風のベーグル。むぎゅっともっちり食感♪
作り方
[1] HBで生地作り。
[2] 分割してベンチタイム10分。
[3] 成形して二次発酵40度30分。
[4] 片面30秒ずつケトリング。黒豆をぎゅっと押し込み、190度13~15分焼く。
■コツ・ポイント
黒豆はぎゅっと押し込まないと飛び出ます^^;
■このレシピの生い立ち
よもぎと黒豆を合わせたくて。
#パン #ベーグル #よもぎ #黒豆