材料(6人分)
強力粉 250g
ドライイースト 5g
砂糖 12g
塩 5g
スキムミルク 12g
ショートニング 12g
水 175g
作り方
[1] 1斤用分量です。材料全てをHBに入れてセットします。パンコネ機なら粉類をポットに入れ、機械にセットします。水を羽に向かって細く注ぎ、ショートニングも加えます。
[2] ニーディング20分。捏ね上り目安温度28~29度。一次発酵40分。
[3] 2分割し丸めます。ベンチタイム20分。
[4] 軽く手で押さえてガス抜きをします。麺棒を中央から上下斜め方向に当てのばします。三つ折りにします。端から軽く締めながら巻いていきます。
[5] 巻き終わりを下にして型に入れます。仕上げ発酵40~50分。型から1~1.5cm出るくらいが目安です。
[6] 200度に予熱したオーブンで30~35分焼きます。
きっかけ
食べたかったので焼きました。