好きな食材を合わせて、マヨネーズを使わない地中海風のポテサラを作りました。爽やかな塩レモンとハーブにオリーブのコク。ワインにもぴったりです。
じゃがいも
大3個
紫玉ねぎ
粗みじん小1/2個分
塩レモン(さっと流水で洗って粗みじん切り)
大2と1/2
オリーブ
12粒くらい
ケイパー
大1
フレッシュミント、ディル
好みで(たっぷりめがおいしい)
レモン汁
大1
塩胡椒
EVオリーブオイル
大2
ディジョンマスタード
小2
ワインビネガー
大2
手順
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ドレッシングの材料を合わせておく。
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じゃがいもは丸ごと蒸すか茹でて皮を剥いて一口大にカットする。熱いうちにレモン汁をかけて混ぜて熱を取る。
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縦に割ったオリーブ、玉ねぎ、塩レモン、ケイパーを加えてざっくり合わせ、刻んだハーブを加えて軽く混ぜる。塩胡椒で味を整える。
投稿者からのコメント
私は家にあったホクホクしたじゃがいもを使いましたが、新じゃがやワックス質のお芋でも。マスタードは粒でないタイプです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
