今回は、最高のピーマンの肉詰めのレシピをご紹介します。
今や全国区で定番のこのお料理は、新宿のやきもつの名店”鳥茂”が発祥と言われています。
ここの肉詰めが個人的に元祖にして頂点。（写真6枚目）
程よく火の通ったピーマンに濃いめの肉ダネ、シンプルで甘辛なタレが絡んでそれはもう至高です。
そんな至高のピーマンの肉詰めを家庭で手軽に再現できるよう研究しました。
その成果を余すこと無く書いていますのでぜひご覧ください。
◆材料（1~２人前）
・ピーマン 3個
・豚ひき肉 150g
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 小１かけ
・塩 小さじ1/5
・胡椒 ３振り
・パプリカパウダー ３振り（あれば）
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ１
・ごま油 小さじ１
パプリカパウダー無くても大丈夫です。お好みで変わりに一味唐辛子を少量加えてもOK!
にんにくはチューブのものでも代用可能です。ほんの少し1cmくらいが目安です。
◆所要時間
15分
◆美味しく作るポイント
・肉ダネにすりおろしにんにくをほんの少し加える
・肉ダネははみ出るくらいにぎっしり詰める
・肉の面からあまり動かさず香ばしく焼く
◆作り方
1.玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
2. 豚ひき肉150gに玉ねぎのみじん切りと、塩小さじ1/5（1g)、胡椒３振り、パプリカパウダー3振りを加えてスプーンで混ぜ合わせる。
3. ピーマンを半割りにして、種を包丁で丁寧に取り除く
☝️ポイント
・手で雑に取り除くとピーマンが割れることがあるので、包丁を使って丁寧に取り除きましょう。ヘタ部分は残しておいてOKです。
4. スプーンを使って肉ダネをピーマンに詰める。このとき横から見てはみ出るくらいにぎっしり詰める
☝️ポイント
・肉ダネは焼くと縮むのでぎっしり詰めましょう。詰めが甘いと肉ダネが外れることがあります。
5. フライパンにごま油を小さじ１ひいて、肉の面から中弱火で焼く。
☝️ポイント
・肉の面からあまり動かさずに焼いて香ばしい焼き目をつけるのが最大のポイント！
6. 香ばしい焼き目がついたらひっくり返して、蓋をして中弱火のまま３分蒸し焼きにする
7. ３分経ったら再度ひっくり返して、みりん大さじ１、醤油大さじ１を加えてタレが半量くらいになるまで煮詰める。
器に盛って完成！
お好みで七味唐辛子や山椒、辛子をつけてどうぞ😚
いかがでしょうか？
鳥茂の元祖ピーマンの肉詰めと遜色ないでしょ？
ぜひ試してみてください。いつものお料理がぐっとプロの味にランクアップするかと思います。
