今回は、最高のピーマンの肉詰めのレシピをご紹介します。
今や全国区で定番のこのお料理は、新宿のやきもつの名店鳥茂が発祥と言われています。
ここの肉詰めが個人的に元祖にして頂点。（写真6枚目）
程よく火の通ったピーマンに濃いめの肉ダネ、シンプルで甘辛なタレが絡んでそれはもう至高です。
そんな至高のピーマンの肉詰めを家庭で手軽に再現できるよう研究しました。
その成果を余すこと無く書いていますのでぜひご覧ください。
材料 （1~2人前）
ピーマン
3個
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
小1かけ
塩
小さじ1/5
胡椒
3振り
パプリカパウダー
3振り（あれば）
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
ごま油
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
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豚ひき肉150gに玉ねぎのみじん切りと、塩小さじ1/5（1g)、胡椒3振り、パプリカパウダー3振りを加えてスプーンで混ぜ合わせる。
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ピーマンを半割りにして、種を包丁で丁寧に取り除く
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スプーンを使って肉ダネをピーマンに詰める。このとき横から見てはみ出るくらいにぎっしり詰める
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フライパンにごま油を小さじ1ひいて、肉の面から中弱火で焼く。
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香ばしい焼き目がついたらひっくり返して、蓋をして中弱火のまま3分蒸し焼きにする
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3分経ったら再度ひっくり返して、みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えてタレが半量くらいになるまで煮詰める。
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器に盛って完成！
投稿者からのコメント
パプリカパウダー無くても大丈夫です。お好みで変わりに一味唐辛子を少量加えてもOK!
にんにくはチューブのものでも代用可能です。ほんの少し1cmくらいが目安です。
いかがでしょうか？
鳥茂の元祖ピーマンの肉詰めと遜色ないでしょ？
ぜひ試してみてください。いつものお料理がぐっとプロの味にランクアップするかと思います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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