鶏むね肉と大葉の鶏だしまぜそうめん

そうめんや鶏むね肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 439kcal ・たんぱく質 23.3g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 86g ■材料(2人分) ・そうめん 3束 ・鶏むね肉 1/2枚(130g) [A]酒 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 適量 ・ミニトマト・赤、黄、オレンジなど 8個 ・きゅうり 1/2本 ・青じそ 6枚 [B]「丸鶏がらスープ」 大さじ1 [B]レモン汁 大さじ1 [B]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・レモンのくし形切り 適量
■つくり方 (1)鶏肉はAをふって耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分40秒ほど火が通るまで加熱し、5mm幅のそぎ切りにする。 (2)ミニトマトは半分に切り、きゅうりは7mm幅のいちょう切りにする。しそはタテ半分に切ってから、せん切りにする。 (3)そうめんはゆでてザルに上げ、水でよくもみ洗いをして、氷水にサッとつけ、水気をきる。ボウルに移し入れ、(1)の鶏肉、(2)のミニトマト・きゅうり・しそ、Bを加えてあえる。 (4)器に盛り、レモンを添える。