おせちの黒豆は今日から下準備！じっくり煮込んでおいしさアップ♪
■調理時間 40分
■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 1924kcal
・たんぱく質 103.1g
・塩分 5.2g
・野菜摂取量 0g
■材料（作りやすい分量）
・黒豆（乾） 300g
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]水 10カップ
[A]砂糖 220g
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]重曹 小さじ1/2
■つくり方
（1）鍋にＡを入れて煮立てる。洗った黒豆を加え、火を止めそのまま５時間以上漬ける（時間外）。
（2）鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取る。紙蓋（落としぶた）をし、鍋と紙蓋の間に割り箸をはさむ。
（3）フタをずらしてのせ、弱火で静かに煮立つ状態にして６～８時間コトコト煮る（時間外）。途中水分が少なくなったら、豆が煮汁から出ないように水（分量外）を足す。
（4）豆を一粒取り出し、菜ばしではさみ、やわらかくなったら火を止め、冷めるまでおいて味を含ませる（時間外）。
