旬の生秋鮭の切り身で魚介のうまみたっぷりの簡単アクアパッツァ☆きりっと冷えた白ワインによく合います♪
生秋鮭
2切れ
するめいか
1杯
あさり
100g
エリンギ
1本
ミニトマト
6個
にんにく
1片
種抜きオリーブのオイル漬け
6粒
白ワイン
100ml
オリーブ油
大さじ1
小麦粉
適量
塩、こしょう
各少々
イタリアンパセリ
適量
手順
-
[1] 今回のおすすめ食材は、生秋鮭です。
-
[2] あさりは砂抜きしてこすり洗いする。鮭は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
-
[3] するめいかは内臓、軟骨などを取り除いて下処理をし、胴は皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
-
[4] ミニトマトはへたを取り、エリンギは乱切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。
-
[5] フライパンを火にかけ、オリーブ油、にんにく、鮭を入れて両面焼き色をつけ、<3>、<4>、オリーブを加えて炒める。
-
[6] あさり、白ワインを加えてふたをして2分程度蒸し焼きにし、あさりの口が開いたら、ふたをとりさっと煮詰める。
-
[7] 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
-
[8] おすすめイタリアワインマリアージュ「ヴィラ モリーノ ソアヴェ クラシコ」
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
魚介に、ぜひプラスしたいのが、きのこ、オリーブのオイル漬け！どちらも魚介にはないうまみをプラスしてくれるので、奥行きある本格的な味わいになります☆
■このレシピの生い立ち
イタリアンの魚介料理といえば、アクアパッツア。手軽で使いやすい切身魚でもおいしく作れます☆いか、あさりと組み合わせれば、うまみが重なってワインがすすむごちそうに♪スープにパンをつけていただくのも◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
