ラム酒たっぷり、大人のパンナコッタ

ラム酒たっぷりの大人のパンナコッタ。黒蜜やカラメル、おせちの黒豆、フルーツなどもよく合います。お酒なしでも勿論OK。 作り方 [1] 粉ゼラチンを水（分量外）でふやかす。 [2] 牛乳、三温糖、バニラビーンズを小鍋に入れ、三温糖が溶けるまで弱火にかける。沸騰させないように気をつけること。 [3] ２にふやかしたゼラチンをいれて溶かし、生クリームとラム酒をいれる。 [4] ３を容器に入れ、常温まで冷めたら冷蔵庫に入れる。 [5] カラメルはお好みで。こちらのパンナコッタには黒蜜やおせちで余った黒豆などもよく合います。 ■コツ・ポイント バニラエッセンスを使用する場合は、火を使わずにレンチンだけでも作れます。牛乳、三温糖を合わせてレンチン、ふやかしたゼラチンをを電子レンジにかけて液状になったら牛乳と合わせ、その他の材料も全部入れてかき混ぜておしまいです。 ■このレシピの生い立ち 美食家だった私のバイオリンの先生が大好きだったレシピです。今回上に載せたのはメロンの薔薇。冷凍ベリーなど何を載せても大概よく合う万能パンナコッタです。