いかのねぎ油炒め

いかやさやえんどうを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 184kcal ・たんぱく質 27.7g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・いか 2杯 ・ねぎ 15cm ・しょうが 1かけ ・さやえんどう 100g ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 [A]酒 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)いかは腹ワタを取って皮をむき、松かさに切ってひと口大に切り、足も食べやすく切り、サッと下ゆでする。 (2)ねぎ、しょうがは、せん切りにし、絹さやはスジを取る。 (3)フライパンに油を熱し、(2)のねぎ・しょうがを炒めて香りをだしてから、(2)のきぬさやを炒め、(1)のいかを加え、Aで調味して一気に炒め合わせる。 *松かさ切り・・・いかの表面に包丁を少し斜めにして厚みの半分まで斜めに交差する切れめを入れる切り方。