おきりこみ風鍋

大根やゆできしめんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 223kcal ・たんぱく質 8.3g ・塩分 5.9g ・野菜摂取量 121g ■材料(4人分) ・大根 10cm(250g) ・にんじん 2/3本(100g) ・里いも 4個(200g) ・長ねぎ 1本(100g) ・しいたけ 4枚 ・白菜 1枚(100g) ・油揚げ 1枚(30g) ・ゆできしめん 400g [A]水 8カップ [A]「鍋キューブ」寄せ鍋しょうゆ 8個
■つくり方 (1)大根、にんじんは1cm幅のいちょう切りにする。里いもは1cm幅の輪切りにする。ねぎ、しいたけは1cm幅に切る。白菜は1cm幅のザク切りにする。 (2)油揚げは油抜きして、タテ半分に切り、1cm幅に切る。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら(1)の大根・にんじん・里いも・しいたけ、(2)の油揚げを加えて煮る。火が通ったら、きしめん、(1)のねぎ・白菜を加えて3~4分煮る。 *「鍋キューブ」の代わりに「ほんだし」、「ほんだし いりこだし」でもおいしく お作りいただけます。 *水カップ8、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1に「ほんだし」の場合は大さじ1と1/2を。 「ほんだし いりこだし」8gスティックの場合は1と1/2本を加えてお作りいただけます。