里芋としいたけのペペロンチーノ

ぺったんこ里芋第3弾。大人味なのに、ぺったんこにする必要はあるのか！でもこのねっとり食感が好きなのです。 作り方 [1] 里芋は洗って、皮のまま耐熱皿に並べ、ラップをして柔らかくなるまで加熱する。 [2] 柔らかくなったら皮をむいて、包丁の腹などで半つぶしにする。大きいものなら、半分に切ってからつぶしても。 [3] しいたけは石突を取り、5mmくらいの薄切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切りにする。 [4] フライパンにごま油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが立ったら、しいたけを入れて炒める。 [5] しいたけに火が通ったら、里芋も加えてさっと炒める。 [6] 塩・ブラックペッパーで味をととのえる。 ■コツ・ポイント 子どもには、鷹の爪抜きで～。 ■このレシピの生い立ち ぺったんこ里芋が好きで。家にたくさんあったしいたけもプラスして作りました。