彩り鮮やか☆
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 193kcal
・たんぱく質 9.2g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 177g
■材料（4人分）
・かぼちゃ 1/8個
・にんじん 1/3本
・れんこん 1/2節
・ゆでたけのこ 1/2本
・かぶ 2個
・干ししいたけ 4個
・水菜 1/3束
・生麩 1本
・よもぎ麩 1本
[A]水 4カップ
[A]うす口しょうゆ 大さじ4
[A]砂糖 大さじ4
[A]みりん 大さじ2
[A]「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）かぼちゃは木の葉形に切り、にんじんは１ｃｍ幅の輪切りにし、梅型で抜く。れんこんは１ｃｍ幅の輪切りにし、花れんこんにする。たけのこは穂先を８等分に切る。かぶは茎のつけ根を２ｃｍほど残して切り、皮をむいて半分に切る。
（2）干ししいたけは水につけてもどす（時間外）。水菜はサッとゆでて５ｃｍ長さに切り、根元と葉先を半量ずつまとめて水菜で結ぶ。生麩、よもぎ麩は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて焼き、両面こんがりと焼き色をつける。
（3）鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、１／３量を別に取り分けて冷ましておく。
（4）（３）の鍋に（２）のしいたけ、（１）のにんじん・たけのこを加えて１０分煮る。（１）のかぼちゃ・れんこん・かぶ、（２）の麩を加える。
（5）火の通ったものから取り分けた（３）の煮汁に移し、（２）の水菜を加えてそのままおいて味を含ませ、食べる直前に軽く温める。
