彩り野菜のそうめんチャンプルー

そうめんやキャベツを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 340kcal ・たんぱく質 17.1g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 75g ■材料(2人分) ・豚薄切り肉 2枚 ・そうめん 100g ・ピーマン 1個 ・キャベツ 2枚 ・にんじん 2cm ・卵 1個 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 適量 *分量は子供2人分です。
■つくり方 (1)豚肉は1cm幅に切り、ピーマン、キャベツ、にんじんは1cm角に切る。そうめんは5cm長さに折ってゆでる。ボウルに卵を割りほぐす。 (2)フライパンに油を熱し、(1)の溶き卵を流し入れサッと炒めたら取り出しておく。 (3)ごま油を加えて熱し、(1)の豚肉・野菜を加えて炒め、火が通ってきたら(1)のそうめんを加えザッと炒める。 (4)「丸鶏がらスープ」、しょうゆを加え、(2)の卵を戻し入れ塩少々で味を調える。