大根の皮は捨てないで活用。
食物繊維が豊富でビタミンCは皮の方にたくさん存在しています。
ビタミンCは熱に弱いので生で食べるのが1番ですが、辛みが苦手なので短時間調理出来るきんぴらがオススメ。
ゴボウみたいにポリポリ食感。
厚めに皮を剥くのがポイント！
材料
大根の皮
大根の1/2本分
ごま油
小さじ1
炒りごま
小さじ1
唐辛子
適量
○甘酒
大さじ1/2 （砂糖なら小さじ1）
○みりん
小さじ2
○醤油
小さじ2
手順
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1.大根をしっかり洗い、包丁で厚めに皮を剥く。5ミリ程度に千切り。
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2.フライパンにごま油を熱し、大根を炒める。
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3.しんなりしてきたら、唐辛子を入れて少し混ぜる。○をいれて、全体に絡める。
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4.火を止めて白ごまをかけたら完成。
投稿者からのコメント
写真はゴマ忘れです笑
これを食べたいがために、大根買いました笑
半分は天日干しして切り干し大根に。
残りの半分は千切りにして冷凍しました。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
