これからの夏場にぴったりのなすの冷たい和え物～よく冷やしてお召し上がり下さい！
材料
なす
3本
えりんぎ
1本
ねぎ
適量
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ5
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ2
炒りゴマ
適量
しょうが(チューブ)
小さじ1
手順
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なすは乱切りにして水にさらしてあくを抜きます。エリンギは適当な大きさに薄切りしておく。
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お鍋に和えたれの材料いりゴマ以外をいれ軽く煮たたし、冷ましておきます。
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フライパンにオリーブオイル大さじ3をいれ、よく水気をきったなす、エリンギをいれ炒めます。
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なすに焼き色としんなりしてきたらボールに移します。
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和えたれといりゴマを入れ、軽く和えて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
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よく冷えたら、器に盛り、青ネギを少量のせ完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
なすは水にさらし、5分程度つけあくを抜くこと。オリーブオイルがない場合サラダ油でも可。強火でよく炒めること。あとは粗熱をとり冷蔵庫でよく冷やします。
■このレシピの生い立ち
スーパーなどでなすが安く出回っています。もう一品考えて作りました。お好みで七味などを入れても美味しいですよ～。またエリンギ以外しめじやえのきでも良いと思います。冷たくてさっぱり美味しい一品です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
