アスパラ入り♡タラモ風サラダ

材料(4人分) じゃがいも 2~3個 アスパラ 1~2本 明太子 1腹 バター 5g レモン汁 小さじ1/2 マヨネーズ 大さじ2 牛乳 小さじ1 塩・胡椒 適量
じゃがいもの食感が残る、食べ応えのあるタラモ風サラダです♫ 作り方 [1] アスパラは3~4mmの斜め切りにする。じゃがいもは皮をむき、1センチ角に切って、水から茹でる。柔らかくなったらアスパラも入れてさっと茹で、水を捨ててもう1度火にかけて水分を飛ばし、粉ふきにする。バターを絡ませる。 [2] 明太子は身をしごき出し、レモン汁をふりかけ、マヨネーズ、牛乳と合わせて混ぜる。 [3] ①と②を混ぜて、塩・胡椒で調味する。★じゃがいもがつぶれないように優しく混ぜてね。 ■コツ・ポイント 今回は辛子明太子を使いました。たらこでも明太子でも辛子明太子でもおいしく出来ます♫お好みでどうぞ。最後の塩・胡椒で調整してください。じゃがいもはつぶさないで。①と③で混ぜるとき気をつけてね~。多少つぶれるのは仕方ありませんが^^  ■このレシピの生い立ち じゃがいもの食感が残ってるのが好きなので、じゃがいもはつぶさないで作りました。我が家は明太子好きなので、たらこのかわりに明太子で♫