【レシピあり🍴】
✨和牛ロースのポワレ 岩塩✨
🇫🇷和牛のA3ロースをポワレにし、岩塩でシンプルに。
ポワレとはフライパンで焼くと言う意味のフランス語。
フライパンにサラダ油を少し引き、丁寧に焼き上げ、アルミホイルに包み休ませて、レアに。
⌛️調理時間 15分
🍽材料 1人分
ポワレ
牛肉 50g程度
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 少々
岩塩 少々
ガルニチュール
菜の花 1本
人参 10g
ブロッコリー 10g
バター 適量
塩胡椒 少々
🍳作り方
ポワレ
①牛肉は常温に戻し、塩胡椒をする。
②フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を丁寧に焼き上げる。
アルミホイルに包み休ませる。
ガルニチュール
①野菜は下処理し、塩ゆでする。
②フライパンにバターをひき、野菜を軽く炒め、塩胡椒すり。
仕上げ
①牛肉のポワレを切り分ける。
②器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、菜の花、エディブルフラワー、れんこんフリット、芽キャベツ、スナップエンドウを添えています。
💡ガルニチュールとは付け合わせのこと。お好みの野菜や旬の野菜を添えて下さい。
💡シンプルイズベスト。レアであるほど脂の甘みを、火が入るにつれて肉の旨味と風味をより強く感じます。
