沢煮風みそ汁

ごぼうやしめじを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 87kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 68g ■材料(4人分) ・ごぼう・小 1本(100g) ・しめじ 1パック ・にんじん・小 1/2本 ・水菜 100g ・油揚げ 1枚 ・水 3・1/2カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ3
■つくり方 (1)ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは小房に分ける。にんじんは5cm長さ、3mm幅の細切りにし、水菜は5cm長さに切る。 (2)油揚げは油抜きし、タテ半分に切って5mm幅に切る。 (3)鍋に水、「ほんだし」の半量を入れ、煮立ったら(1)のごぼう・しめじ・にんじん・水菜、(2)の油揚げを加えて、弱火でごぼうがやわらかくなるまで5~6分煮る。 (4)みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて、沸騰直前で火を止める。