今日は爽やかな酸味が疲れを取って、暑い日でも食べやすいレモン🍋🌿
そんなレモンを使った爽やかなケーキです✨
『ウィークエンドシトロン』とも呼ばれますが、名前の由来は知っていますか？😳
週末（リラックスタイム）に楽しむ特別なレモン（＝フランス語でシトロン）ケーキと言う名前がついたんだとか。
小麦粉で作るのが一般的ですが、
今回は私がグルテンフリースイーツで米粉をよく使う事、パサっとしがちな食感をしっとりさせたくて伝統的な配合に好きなものを加えてアレンジして作っています🙆♀️
（小麦粉でも作れます🥣）
冷めても美味しいし、冷凍しておくのも可能です❄️
🔽レシピはこちら🔽
《レモンケーキ生地》カップ3個分
バター 50g（常温に戻す）
砂糖 40g（画像は甜菜糖）
アーモンドプードル 20g
卵 1個（常温に戻す）
米粉 45g
ベーキングパウダー 3g
プレーンヨーグルト 30g
レモン汁 10g
レモンの皮 1/2個分（すりおろすか刻む）
《シロップ》
レモン汁 10g
はちみつ 10g
《アイシング》
粉砂糖 15g
レモン汁 2g位（微量なため天気等による）
レモン汁、皮を合わせて1個で足りる位ですが、足りなければポッカレモンなどで代用してください。
🍳作り方🍳
1 レモンケーキ生地を作る。
バターを常温に戻し、混ぜてクリーム状にする。砂糖を入れて混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。
2溶き卵を3回位に分けて少しづつ入れては混ぜる。
米粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜる。（粉、液体、粉、液体と交互に入れて分離しにくくしています。）
3ヨーグルトを入れ混ぜる。
レモン汁、レモンの皮を入れて混ぜる。
絞り袋に入れてカップに絞り入れる。
4 170℃に予熱を入れたオーブンで30分くらい焼く。
途中で前後を返すと焼きムラが軽減できます。
焼き上がりに中心に串をさして何もついてこなければOK。
5 焼いてる途中にシロップを作る。レモン汁を絞りはちみつを混ぜ溶かしておく。
焼き上がったら熱いうちにケーキの表面に全量塗る。
ここまででも美味しいレモンケーキです🍋💛
6 ケーキが冷めたらアイシングを作る。粉糖にレモン汁を少しづつ入れてしっかり混ぜる。一見水分が足りないように見えるけど、ギリギリ混ざる位にしないと塗った時に柔らかく垂れてしまうので、本当に足りない時に一滴づつ足して調整する。
7 6をかけ、ドライレモンやピスタチオをかけてくっつける。
数時間おいて乾燥させたら完成☺️🎉👏🏻
💡ポイント💡
基本的に順番に入れては混ぜるだけです。
米粉なので混ぜてもグルテンが出ないのでずっと気にせずしっかり混ぜてもできます。
米粉は選び方が大事で、上新粉のような粒子の粗いものより、製菓用のようななるべく細かいものを選ぶと滑らかな食感になります。
動画の米粉はライフに売ってました！
パサっとしがちなケーキは水分が少なく砂糖も多いのですが、日持ちがします。
これは水分が多く、砂糖も少し抑えめなので、冷蔵庫で保存して2、3日中に食べ切ってくださいね。
ズボラな私はすぐに食べない時は作ってすぐラップ＋フリーザーバッグで冷凍し、好きなタイミングで解凍して食べます🧁
冷凍したら2週間以内位に食べてくださいね。
💡アレンジ💡
2倍の量で、15〜18㎝位のパウンドケーキ型でできるかと思います。（焼き時間は160℃で35〜40分くらいかかるはず）
🥣小麦粉で作る時は入れた後ゴムベラで切るようにさっくり混ぜてください。
5のシロップ、6のアイシングはどっちかだけでもOKです。（4で完成にしても美味しいけど！）
シロップたっぷり塗るとはちみつレモンしみしみで食べた瞬間が酸っぱくて最高です🥹✨
🍋レモンは皮ごと使うときは国産がおすすめ。グリーンレモンとかも最近見かけますね💚よく洗ってから使ってね😊
いろいろ代用できるので、何かあればコメントください🙆♀️
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