＼ うま味たっぷり海老のビスク鍋☻ ／
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まだまだ寒い日が続いていますね。
濃厚スープで野菜が美味しい、えびの旨味が存分に味わえるビスク鍋をご紹介！
しめはペンネなどのショートパスタや、ご飯、チーズを入れてリゾットも愉しめますよ♩
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【材料（4人分）】
赤えび…8尾
白ワイン（料理酒でも可）…100ml
牛乳…500ml 【A】にんじん…1本
【A】玉ねぎ…1個
【A】セロリ…1本
【A】バター…30g
【B】トマト缶…1缶（400g）
【B】コンソメ…大さじ3
【B】味噌…小さじ1
【C】鶏もも肉…300g
【C】タラ（切身）…2切れ
【C】ブロッコリー…1株
【C】キャベツ…1/4玉
【C】しめじ…1株
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【作り方】
下準備
・赤えびは殻と頭をとる。身は具材として使用するので、とっておく。
・にんじん、玉ねぎ、セロリを角切りにする。
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1．オーバルホットプレート（平面プレート）にえびの頭と殻を入れて［MED］で乾煎りする。
えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
2．1と水500ml（分量外）を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこしてだし汁を作る。
3．【A】をオーバルホットプレート（深鍋）に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮たら、
2のだし汁、【B】を加えてさらに10分煮る。
4．3のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。
C、赤えびを深鍋に入れて[MED]で8～10分煮てできあがり。
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