まだまだ寒い日が続いていますね。
濃厚スープで野菜が美味しい、えびの旨味が存分に味わえるビスク鍋をご紹介！
しめはペンネなどのショートパスタや、ご飯、チーズを入れてリゾットも愉しめますよ♩
赤えび
8尾
白ワイン（料理酒でも可）
100ml
牛乳
500ml
【A】にんじん
1本
【A】玉ねぎ
1個
【A】セロリ
1本
【A】バター
30g
【B】トマト缶
1缶（400g）
【B】コンソメ
大さじ3
【B】味噌
小さじ1
【C】鶏もも肉
300g
【C】タラ（切身）
2切れ
【C】ブロッコリー
1株
【C】キャベツ
1/4玉
【C】しめじ
1株
手順
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下準備
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・赤えびは殻と頭をとる。身は具材として使用するので、とっておく。
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・にんじん、玉ねぎ、セロリを角切りにする。
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1．オーバルホットプレート（平面プレート）にえびの頭と殻を入れて［MED］で乾煎りする。
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えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
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2．1と水500ml（分量外）を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこしてだし汁を作る。
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3．【A】をオーバルホットプレート（深鍋）に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮たら、2のだし汁、【B】を加えてさらに10分煮る。
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4．3のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。
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C、赤えびを深鍋に入れて[MED]で8～10分煮てできあがり。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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