材料(16個/2人分)
皮
強力粉 70g
薄力粉 70g
片栗粉 40g
塩 少々
お湯(量はその都度調整) 約80ml
かぼちゃ(ペースト状のもの) 40g
餡
ニラ 1株
豚ひき肉 100g
中華顆粒 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
塩 少々
強力粉(打ち粉) 適量
作り方
[1] 皮を作る。ボウルに粉を入れて混ぜ合わせる。
[2] 塩、南瓜、お湯の約半分を加えてヘラでよく混ぜ合わせる。
[3] ある程度混ざったら、しっとりと生地がまとまるまで、お湯を少しずつ加えながら手でこねる。
[4] ラップで生地を巻いて、休ませる。
[5] 餡を作る。ボウルにひき肉を入れて、よくこねる。
[6] ニラを小口切りにして、5のボウルに餡の材料すべてを加えて混ぜ合わせる。
[7] 餡を包む。皮生地を10円玉くらいの大きさにちぎり、球体になるように丸める。
[8] 台に打ち粉をして、7の生地を1mmほどの薄さに伸ばす。
[9] 8の皮に500円玉大の餡を乗せて包み込む。
[10] 沸騰させたたっぷりのお湯に出来上がった餃子を入れて、5分ほど茹でたら完成。お疲れさまでした。
きっかけ
秋らしい色味の餃子を作ろうと思って
おいしくなるコツ
南瓜は、蒸した後に裏ごしをしたものを使用すると、よりおいしく、また作りやすくなります。