あさりとキャベツのトマトスープ

缶詰を利用して貝と野菜のうま味が◎ ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 343kcal ・たんぱく質 11.5g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 490g ■材料(2人分) ・あさりの水煮缶 50g ・キャベツ 1/2個 ・玉ねぎ 1個 ・セロリ 1本 ・にんにく 2かけ ・ホールトマト缶 1缶 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1/2個 [A]白ワイン 1/4カップ [A]月桂樹の葉 1枚 [A]水 2・1/2カップ ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・サワークリーム 50g ・イタリアンパセリ 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)キャベツは5cm角に切り、玉ねぎはタテ4つ割りにする。セロリはスジを取って5cm長さに切る。にんにくはたたいてつぶす。 (2)鍋にオリーブオイル、(1)のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)の玉ねぎ・セロリ・キャベツを順に加えて炒める。 (3)野菜がしんなりしたらホールトマトを手でつぶしながら加え、「コンソメ」、A、あさりの缶汁を加えて強火で煮る。 (4)煮立ったら火を弱め、アクを取って20~30分煮る。あさりの身を加えて塩・こしょうで味を調える。 (5)器に盛り、サワークリーム、イタリアンパセリを添える。