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デリ風♪バジルソースでポテトサラダ

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材料(3~4人分) じゃが芋 400g 卵(茹で卵) 2個 ベーコンスライス 2~3枚 玉ねぎ 50g バジルの葉(あれば) 5枚~ ▣バジルソース(市販)or 自家製 大さじ2~ ▣マヨネーズ 大さじ2 ▣お酢 大さじ1 ▣砂糖 小さじ1 ▣コンソメ(顆粒) 小さじ1 ▣にんにく(すりおろし) 1かけ ▣塩胡椒・黒胡椒 適量 アレンジの具は下記⑪にも少々記載 お好きな具を足して下さい
バジルソースの香り良くマヨ控えめ!具のアレンジOKなのでおもてなしや持ち寄りにも…  作り方 [1] 卵は固茹でにしておく。じゃが芋は皮を剥き一口大弱のサイズに切る。さっとでんぷんを洗い流しザルに上げ、しっかり水切りする。 [2] スチームケースや耐熱容器にじゃが芋を入れ600W3分→上下混ぜて3分、計6分レンジ加熱する。ザルで水分を切り、粗熱をとる。 [3] 2~3重にしたクッキングペーパーでベーコンを挟む。(余分な油を抜く為)600Wで30秒加熱する。 [4] ベーコンは食べやすいサイズに切り、玉葱はみじん切りにする。 [5] 茹でた卵は殻を剥き、白身と黄身に分ける。白身はザクザクと切り、黄身は待機。 [6] ▣をよく混ぜる。 [7] 粗熱のとれたじゃが芋を入れて混ぜ、続いて玉ねぎ、ベーコン、卵の白身も入れて混ぜる。 [8] 黄身の1個を粗めに崩してざっくり混ぜる。味をみて塩と胡椒で調える。 [9] あればバジルの葉も最後にちぎり入れ軽く混ぜる。※葉は傷み易いので食べる直前の方が風味も◎お好きな方はたっぷり入れて下さい。 [10] 器に盛って残りの黄身1個を崩しながら乗せる。好みで黒胡椒を挽き、プチトマトを飾って出来上がり。 [11] アボカド・塩茹でした海老・小さく切ったチーズ・スモークサーモン等を足してもご馳走感がUP。お好きな具でアレンジして下さい。 ■コツ・ポイント *ベーコンの変わりに生ハムもお薦め。*玉葱の苦味もアクセントになるのでそのまま使用してますが、気になる方はさらして下さい。*市販バジルソースは塩分が違います。塩胡椒やコンソメ顆粒は加減しながら入れて下さい。 ■このレシピの生い立ち バジルソースの活用 ーーーーーーーー 胡桃で手軽バジルソース(バジルペースト)の材料はこちら  ーーーーーーーー EXVオリーブ油 130g フレッシュバジルの葉 50~55g クルミ 45~50g 粉チーズ(あれば・無くてOK) 25g ニンニク 5g~ おいしい塩 3~5g ブラックペッパー(あればホール) 3g~ ーーーーーーーー 胡桃で手軽バジルソース(バジルペースト)のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] バジルの葉は綺麗に洗ってクッキングペーパーなどで水分をしっかり取る。(茎は使いません。) [2] ミルに、バジル以外のものを入れて、滑らかにする。 [3] バジルを入れて、さらに滑らかに。 [4] バジルの葉は熱に弱く、大量に作る際、ミルが熱くなるのでバジルは最後に入れる方が香りが飛びません。 [5] 保存する時は、オリーブ油を上から1cm程かけると酸化と変色の防止になります。 [6] 追記)塩の分量3~5gにさせて頂きました。3gで塩は普通位5gでそのままパンやポテトにも合うしっかりした塩分です [7] お好みで加減して下さい。粉チーズを入れる場合は塩3gで十分な塩分です。

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