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水戻し不要 切干大根のとろろ昆布和え

水戻し不要 切干大根のとろろ昆布和え

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■保存期間 冷蔵5日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、切干大根をとろろ昆布で和えるレシピをご紹介します。 切干大根は戻さずそのままつけっぱなしです。加熱も絞りもしません。戻し汁も捨てません。 旨味の強いとろろ昆布で調味料控えめでも味が決まります。とろろ昆布は旨味がかなり強いので、あまり入れすぎると旨味の強い切干大根とはケンカしてしまいますので、その点ご注意くださいませ。 ■材料(4人分) 切干大根 60g とろろ昆布 12g ■合わせ調味料 水 300ml 酢(米酢がおすすめ) 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 しょうがすりおろし 小さじ1 いりごま(黒、白どちらでも) 大さじ1
■作り方 【1】切干大根は表面のごみを落とす程度にさっと洗います。 【2】長ければキッチンバサミで切り、よくほぐしながらボウルに入れます。 【3】とろろ昆布は1.5cm幅(人差し指の幅目安)程度にキッチンバサミで切ります。 とろろ昆布は、入れすぎるとクドくなりますのでご注意ください。 【4】切干大根、とろろ昆布、合わせ調味料を加えます。 【5】よくほぐしながら混ぜ合わせて出来上がりです。 切干大根の種類によっては汁気が多めに仕上がりますが問題ありません。 【6】冷蔵庫で2時間以上ねかせましょう。 充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、2時間以上冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。 ■作り置きのコツ・ポイント 切干大根はよくほぐして使いましょう。 とろろ昆布は入れすぎるとクドくなりますのでご注意ください。 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、2時間以上冷蔵庫で落ち着かせるとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材:きゅうり/にんじん/大葉/七味唐辛子 旨味の出る具材は、これ以上加えないようにしましょう。ケンカしてしまい、生臭みや雑味が前面に立ってしまいます。入れるな危険:かつお節/ちりめんじゃこ/あみえび/ツナ/顆粒だしの素 焼き魚、肉料理の付け合わせにもどうぞ。 https://mayukitchen.com/dried-strips-of-daikon-shaved-kelp/

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