そば粉
50g
薄力粉
100g
ココア
30g
きび砂糖
大さじ4
豆乳
大さじ5
植物油
大さじ2
手順
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ボウルにそば粉、薄力粉、ココア、きび砂糖を入れスプーンでよく混ぜる。
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豆乳と油を入れ、ゴムベラで練らないように混ぜる。
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生地がまとまりづらい時は豆乳を少量加える。
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生地を触ってみてしっとりまとまってきたらラップの上に出し、長方形にまとめる。
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冷蔵庫で15分休ませる。 オーブンを170℃に予熱する。
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オーブンシートの上で生地を伸ばす。 厚さは7㎜くらい。 ラップごと生地をひっくり返す。
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スケッパーや包丁で3㎝四方に切れ目を入れる。
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フォークで穴をあける。
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オーブンシートを天板にのせる。
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170℃で25分焼く。
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指で押してみてへこまなければ焼き上がり。 （やけどに注意してください） 天板の上で冷ますとカリッと仕上がります。
投稿者からのコメント
きっかけ 栄養価の高いそば粉を使って、バターや卵を使わないクッキーを作れないかと思いつきました。
おいしくなるコツ 豆乳を入れすぎると固くなるので、入れすぎないように注意してください。 天板の上にのせたまま冷ますと、カリッザクっとした食感になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
