材料（4人分）
そば粉 50g
薄力粉 100g
ココア 30g
きび砂糖 大さじ4
豆乳 大さじ5
植物油 大さじ2
作り方
【1】 ボウルにそば粉、薄力粉、ココア、きび砂糖を入れスプーンでよく混ぜる。
【2】 豆乳と油を入れ、ゴムベラで練らないように混ぜる。
【3】 生地がまとまりづらい時は豆乳を少量加える。
【4】 生地を触ってみてしっとりまとまってきたらラップの上に出し、長方形にまとめる。
【5】 冷蔵庫で15分休ませる。
オーブンを170℃に予熱する。
【6】 オーブンシートの上で生地を伸ばす。
厚さは7㎜くらい。
ラップごと生地をひっくり返す。
【7】 スケッパーや包丁で3㎝四方に切れ目を入れる。
【8】 フォークで穴をあける。
【9】 オーブンシートを天板にのせる。
【10】 170℃で25分焼く。
【11】 指で押してみてへこまなければ焼き上がり。
（やけどに注意してください）
天板の上で冷ますとカリッと仕上がります。
きっかけ
栄養価の高いそば粉を使って、バターや卵を使わないクッキーを作れないかと思いつきました。
おいしくなるコツ
豆乳を入れすぎると固くなるので、入れすぎないように注意してください。
天板の上にのせたまま冷ますと、カリッザクっとした食感になります。
