新玉ねぎのペペロンチーノ風

甘い新玉ねぎとほろ苦い菜の花が、春を感じさせる一品です。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 149kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 101g ■材料(4人分) ・新玉ねぎ 1個 ・菜の花 1束 [A]水 1/4カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・にんにくのみじん切り 2かけ分 ・赤唐がらし・種を取る 1本 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4
■つくり方 (1)玉ねぎはくし形に切る。菜の花は5cm長さに切り、かためにゆで、冷水にとり、水気をよくきる。 (2)ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。 (3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐がらしを入れて弱火にかけ、香りがたったら、(1)の玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、(1)の菜の花、(2)を加えて炒め合わせる。 *パスタやリゾットにしても、おいしくいただけます。