モロヘイヤのとろとろスープ

JuJu

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モロヘイヤの原産地エジプトではスープにするのが一般的。発酵バター独特の風味とモロヘイヤのネバネバがよく合います！

材料

(2人分)

モロヘイヤ

約50g
玉ねぎのみじん切り

1/4個分
にんにくのみじん切り

1かけ分
発酵バター

大さじ1
水

2カップ
チキンスープの素

小さじ1 1/2
塩

適量
A ミニトマト

3個
A クミンシード、コリアンダー

小さじ1
A オリーブオイル

大さじ2

手順

モロヘイヤは葉だけを摘み包丁で粗みじん切りにする。(茎は使いません)
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
香味油を作ります。ミニトマトを粗みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れクミンシードがパチパチはじけ出したらコリアンダーを入れる
コリアンダーの色が少し変わったらミニトマトを入れ火を止める。トマトの水分で油はねするので、蓋を利用をお勧めします。
スープを作ります。鍋にバターを熱し、玉ねぎみじん切りとにんにくみじん切りを炒める。
6にスープの素、水をいれる。
煮立ったら1のモロヘイヤを入れ…
塩、こしょうで味を調える。
出来上がり！
器に盛り、香味油をかけて頂きます。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちモロヘイヤをたくさん頂いたので、いろいろなお料理に活用させて頂きます。。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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